Crepes dolci

Ingredienti per 15 crepes dolci

  •    Uova 3
  •     Farina 250 g
  •     Latte 1/2 litro
  •     Burro 40 g
  •     Sale 1 pizzico
  •     Cognac o Rhum 1 bicchierino (facoltativo)
  •     Cannella 1 pizzico (facoltativo)
  •     Zucchero 60 g
  •     Vaniglia 1 bacca

Preparazione ricetta

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, (lo zucchero, e la vanillina se preparerete delle crepes dolci), 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie;

in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio, o l’apposito attrezzo, (questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo.) Lasciate cuocere per un minuto  scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.

LASAGNE ALLE VERDURE

LASAGNE ALLE VERDURE

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Ingredienti RICETTA e PREPARAZIONE :

Prepararle è semplicissimo e non sono nemmeno pesanti di sicuro farnno bene a grandi e piccoli,iniziamo con la preparazione.Innanzitutto vediamo gli ingredienti:per 6 persone,un pacco di lasagne precotta (per chi lo desidera vanno bene anche quelle fresche)300 gr di zucchine ,300 gr di peperoni,un barattolo di piselli,un barattolo di funghi champignon,2/3 carote,una costa di sedano,uno scalognodue fior di latte ,un barattolo di besciamella(per chi ha poco tempo di preparala in casa)un barattolo di polpa di pomodoro,sale e olio.Prendete i peperoni e tagliateli dopo averli lavati con cura a listarelle e teneteli da parte,poi prendete carote il sedano le zucchine e lo scalogno tagliate il tutto a tocchetti sempre dopo averli lavati per bene,prendete un tegame e fate bollire (come se state preparando un brodo vegetale)scalogno ,carote ,sedano , zucchine e piselli per circa 7/8 minuti dopodichè scolate e tenete il brodo da parte.In una padella con l’olio fate appassire i peperoni e i funghi e due cucchiai di polpa di pomodoro per circa 10 minuti,tagliate la mozzarella a dadini.In una pirofila da forno mettete un mestolo del brodo con un pò di besciamella ,fate un primo strato di lasagne,cospargete sopra le verdure sia quelle bollite che quelle passate in padella ,una spolverata di mozzarella e seguite così fino ad esaurimento degli ingredienti

aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo sempre con la besciamella.ultimati tutti gli ingredienti coprite con le lasagne e spolverate ,con la mozzarella ,besciamella e per chi piace del parmigiano.Infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 200° una volta dorate servite ben calde.

PENNE ALLO YOGURT CON FAGIOLINI

PENNE ALLO YOGURT CON FAGIOLINI

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Ingredienti RICETTA e PREPARAZIONE :

100 g Fagiolino 100 g Germogli Di Soia 3 cu Grana 3 cu Olio Di Oliva Extravergine 320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) qb Pepe 1 n Peperoni 150 g Ricotta Vaccina qb Sale 200 g Yogurt Naturale 1 n Cipollotto 20 g Burro Preparazione 320 g di penne rigate 200 g di yogurt naturale 150 g di ricotta fresca 100 g di fagiolini surgelati 100 g di germogli di soia un piccolo peperone un cipollotto 3 cucchiai di grana grattugiato 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 g di burro sale, pepe 1). Continua a leggere

PENNE CON PEPERONI E PROSCIUTTO

PENNE CON PEPERONI E PROSCIUTTO

penne al prosciutto e peperoni.jpg

Ingredienti RICETTA e PREPARAZIONE :

1 sp Aglio 10 fo Basilico Fresco 30 g Farina 3 cu Grana 6 dl Latte 3 cu Passata Di Pomodoro 320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) qb Pepe 1 n Peperoni Rossi qb Prezzemolo 2 ft Prosciutto Cotto qb Sale 70 g Burro Preparazione 320 g di penne rigate 6 dl di latte un peperone rosso 2 fette di prosciutto cotto piuttosto spesse 3 cucchiai di passata di pomodoro 10 foglie di basilico un ciuffo di prezzemolo uno spicchio di aglio 30 g di farina 3 cucchiai di grana grattugiato 70 g di burro sale, pepe 1) Lavate il peperone, asciugatelo e mettetelo sulla placca del forno: arrostitelo a 200 per circa 30 minuti. 

Dopodiche spellatelo, privatelo di semi e nervature e tagliatelo a striscioline. 2) Fate sciogliere 30 g di burro in una casseruolina, unite la farina, lasciatela dorare leggermente, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, e diluite con il latte tiepido versato a filo, sempre rimestando. Cuocete per circa 10 minuti; salate, pepate e incorporate la passata di pomodoro. Lavate il basilico e il prezzemolo: tritateli e incorporateli alla salsa tiepida assieme all’aglio sbucciato e affettato. Poi frullate il tutto e aggiungete il peperone e il prosciutto a listarelle. 3) Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e mettetele in una pirofila imburrata. Coprite la pasta con il sugo preparato, fiocchetti di burro e grana e passate poi in forno a 220.. a gratinare per circa 15 minuti.

INSALATA DI PASTA MOZZARELLA E MELANZANA

INSALATA DI PASTA MOZZARELLA E MELANZANA

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Ingredienti RICETTA e PREPARAZIONE:

320 g di penne 250 g di mozzarella Granarolo 1 melanzana tonda 10 pomodorini basilico olio extravergine d’oliva sale, pepe Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a cubetti.

Ponete sul fuoco una padella con l’olio e friggete i cubetti di melanzana. Salateli. Quando saranno cotti, riversateli in una ciotola.Tagliate a spicchi i pomodorini e conditeli con olio, un pizzico di sale, pepe e basilico.Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fermate la cottura in acqua salata e ghiaccio. Scolatela nuovamente.

Condite la pasta con un filo d’olio e Unite i pomodori e le melanzane.

Completate con la mozzarella tagliata a cubetti.

Guarnite con foglie di basilico e servite.